Chef Sebastian Zanotto presenta il suo dolce
Chef Sebastian Zanotto nasce a Vicenza nel 1994. Il 4 luglio sarà presente a Risi del Veneto con un dolce tutto suo. Scopri di più, Risi del Veneto!
Sebastian: un giovane chef anticonformista
Oggi il giovane chef Sebastian Zanotto lavora al progetto Banquetto, il suo primo ristorante digitale che aprirà a luglio.
Nel frattempo però, si dedica anche a lavorare l’orto di vegetali con il papà. Di questa attività ci racconta: “Anche se può sembrare strano mi piace molto. Sebbene io mi senta moderno e nonostante molti della mia età possano pensare che sia anacronistico. Forse al mondo d’oggi, gli anticonformisti sono quelli che lavorano la terra e non si fanno i selfie!”
Risaie al tempo di Marco Polo, il dolce dello Chef Sebastian Zanotto
Abbiamo parlato con Sebastian, ecco cosa ci ha detto sulla sua cucina: “Non sono per rivisitare la tradizione, ma per crearne una nuova che si allinei al momento storico nel quale viviamo, e che rispetti al tempo stesso quella già consolidata”.
Ha poi aggiunto: “Non mi piace rinnovare, preferisco creare qualcosa di nuovo che mantenga la stessa filosofia con cui è stato creato ciò che oggi riteniamo classico. Quindi per i miei piatti scelgo ingredienti della terra in cui vivo, l’Italia. La mia cucina è però plasmata anche da tratti contemporanei, in cui attraverso la globalizzazione, le culture si sfiorano e si incontrano”.
La terra può cambiare e di conseguenza anche i suoi frutti. Ma viviamo tutti sotto lo stesso cielo e mi piace interpretare un ingrediente di questa terra con gli occhi di un’altra cultura.
Risi del Veneto ti aspetta con ingredienti del Veneto e interpretazioni provenienti da altre culture!
Chef Sebastian Zanotto domenica 4 luglio sarà presente dalle 14 alle 20.
Per assaggiare il dolce “Risaie al tempo di Marco Polo” non c’è biglietto, ma la preparazione sarà limitata a 50 porzioni.
Per la partecipazione ad alcune experience e attività, è richiesta la prenotazione e un contributo minimo consigliato da versare in sede.
Il netto del ricavato verrà donato al Centro Veneto Progetto Donna (Centro Antiviolenza di Padova).
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